EL OBRAJE

Kolombiya’nın doğusunda, And Dağları’nın volkanik topraklarında ve 2.200 metre yüksekte yetişen Hacienda El Obraje kahveleri, bölgenin ideal iklimi ve yüksek rakımı sayesinde yoğun aromalar sunar. Tamamen Caturra varyetesinden oluşan kahve kirazları, tam olgunlukta elle toplanır, 20 saat fermantasyona alınır ve ardından suda yüzdürme tekniğiyle defektli taneler ayrıştırılır. Kısa bir kuru fermantasyonun ardından yıkanır ve 16–20 gün boyunca kontrollü şekilde kurutulur. Bu özel işlem ve yetiştirme koşulları, fincanda limonotu ve yeşil elma notalarıyla birleşen ferah bir asidite, yasemin aroması ve ipeksi bir orta gövde oluşturur.